深煎りは本当に強い？コーヒーの迷信と真実を紐解く

クイックアンサー

ダークローストは、カフェイン含有量が必ずしも高いわけではありません。実際、ライトローストの方が、焙煎によって豆の密度が減るため、容量あたりのカフェインがわずかに多くなることがよくあります。ダークローストが提供するのは、より力強く、より濃厚な風味です。つまり、「強い」というのは味のことであり、カフェインの刺激のことではありません。

大きな刺激を期待してダークローストを手に取ったことがあるなら、あなただけではありません。ダークが強いという考え方は、コーヒー文化で最も根強い誤解のひとつです。しかし現実はもっと複雑で、それを理解することで豆の選び方が変わるかもしれません。

コーヒーの強さはカフェイン含有量と風味の強さという2つの別々の要素から決まります。どちらも重要ですが、必ずしも一致するわけではありません。次に淹れる前に、実際に知っておくべきことをご紹介します。

カフェイン含有量：ローストではなく豆が重要

カフェインは焙煎プロセスをほぼ完全に生き残る安定した化合物です。ライトローストの方が容量あたりのカフェインがわずかに多くなることがある主な理由は、焙煎によって水分が抜けて豆が膨張するためです。ライトロースト1杯分には、同じ量のダークローストよりも密度が高くてしっかりした豆が含まれているため、1杯あたりのカフェインが数ミリグラム多くなります。

とはいえ、その差は通常わずかです。スプーンで計る代わりに重さで計るなら、カフェインの差はほぼなくなります。ローストレベルで劇的に変わるのは風味です。ダークローストは、多くの人が強さと結びつけるスモーキーで苦味のあるキャラメル風味を発達させます。

• 豆を量って、バッチごとにカフェイン量を一定にしましょう。
• よりカフェインを摂りたいなら、ダークローストでなく、高カフェインブレンドを試してみましょう。
• ダークローストの味は力強さであり、カフェインを保証するものではありません。

「強い」とは実際にはどういう意味？

日常会話で「強い」と言うとき、カフェインが多いという意味か、風味が濃いという意味かのどちらかを指すことがあります。多くの飲み手にとって、ダークローストは重いボディ、苦味、低い酸味のために強いと感じられます。それは感覚的な体験であり、化学的なものではありません。

誰かが強いコーヒーが必要だと言うとき、実際にはミルクや砂糖に負けない淹れたてのコーヒーや、力強い味で朝の眠気を払拭できるコーヒーを求めているかもしれません。この違いを理解することで、ダークローストの神話に頼らず、自分の好みに合ったローストを選べるようになります。

• ダークローストの味が好きなら、カフェインではなく風味のために楽しみましょう。
• カフェインの違いが気になる？ライトローストと飲み比べてみましょう。

ニーズに合ったローストの選び方

まず自分がコーヒーに何を求めるかを考えましょう。滑らかで明るく複雑な風味と、容量あたりのカフェインが少し多いものが欲しいなら、ライトローストがおすすめです。ミルクや甘味料に負けない、力強くスモーキーで濃厚な味わいが好みなら、ダークを選びましょう。

デスウィッシュコーヒーは、推測せずに試せるさまざまなローストを取り揃えています。 トリプルスリート シングルサーブ ポッド バンドル には、ミディアム、ダーク、ライトの各ロースト10個入りボックスが各1箱含まれているので、自宅でテイストテストができます。または、 ライトロースト＋ヴァルハラ ジャバ シングルサーブ ポッド バンドル で、明るく滑らかなローストと、「死者を目覚めさせるのに十分な強さ」と謳われるダークブレンドを比較してみてください。ダークネスは実験室の結果ではなく伝説であることを思い出させてくれます。

• カフェインの懸念ではなく、風味の好みで選びましょう。
• バラエティバンドルなら、ローストを並べて比較できます。
• 覚えておいてください：強い味とカフェイン含有量は同じではありません。

ローストの迷信：ひと目でわかる判定

• ダークローストはライトローストよりカフェインが多い： 迷信。ライトローストは、焙煎で豆が縮むため、容量あたりのカフェインがわずかに多くなることがあります。重量あたりでは、その差はごくわずかです。 大きな刺激を求めてダークを選ばないでください。
• ダークローストは風味が強い： 真実。ダークローストは、低い酸味とともに力強くスモーキーで苦い風味を生み出します。カフェインは同程度でも、多くの人が「強い」と表現する味です。 コーヒーに強烈さを求めるならダークを選びましょう。
• カフェイン含有量はすべてのローストで同じ： ほぼ真実。焙煎プロセスはカフェインを破壊しないため、絶対的なカフェイン量はほとんど変わりません。違いは、スプーンで計るか重量で計るかという測定方法によって生じます。 豆を量って、一定量のカフェインを摂取しましょう。

ローストを比較するための製品

• トリプルスリート シングルサーブ ポッド バンドル： このバンドルには、ミディアムロースト、ダークロースト、ライトローストの各10個入りボックスが含まれています。自宅での飲み比べに最適で、ダークローストとライトローストのカフェイン論争を自分の味覚で解決できます。
• ライトロースト＋ヴァルハラ ジャバ シングルサーブ ポッド バンドル： このバンドルは、アガベとゴールデンレーズンの風味を持つ滑らかなライトローストと、「死者を目覚めさせるのに十分な強さ」と評されるダークブレンド、ヴァルハラジャバを組み合わせたものです。明るく滑らかなライトローストと、ダークで力強い濃厚さのコントラストを、丸ごと1袋買わずに体験したい方に理想的です。

ダークローストのカフェイン神話は、ただの神話にすぎません。ダークローストが提供するのは、コーヒーをより強く感じさせる力強く濃厚な風味であり、刺激は似ているかもしれません。だから、自分の好みに合ったローストを注文して、神話ではなく、自分の味覚に次の一杯を導いてもらいましょう。